报菜名完整版台词全文
看分段精讲以下文本按演出习惯断句，标点仅为节奏参考，实际念白可根据个人气口微调
开场垫话
甲：我请您吃。
乙：您请我吃什么呀？
甲：我请您吃——蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅。
凉碟与卤味段
卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。
这一段是全篇的第一个爬坡点，密度陡增，多数人第一次卡壳就在这里。练的时候不要抢速度，把「松花小肚儿」的儿化音压稳，后面的双音节词自然就顺了。更多断句技巧可对照 贯口分段精讲。
山珍野味段
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿。
「哈什蚂」是东北林蛙的旧称，属于典型的方言入贯口。念到这类词不必刻意解释，字正腔圆即可，观众听不懂反而会成为节奏的一部分。
海河鲜与锅烧段
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲇鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿。
从这一段开始，动作性动词明显增多，「焖、烧、蒸、炒、炸」交替出现，舌尖与唇齿的切换频率加快，是整段贯口最考验口腔肌肉记忆的地方。建议配合 学习教程 里的节拍训练一起练。
熘烩炒炝段
熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜。
这是全篇的第二个爬坡点，「熘」与「烩」两个音近字连续出现，最容易串行。一个实用的办法是先把两字读音故意拉开距离练十遍，再恢复原速，口腔会形成明显的区分记忆。
丸子合集段
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。
丸子段是整段贯口的高潮，十三个「丸子」连续轰炸，节奏由慢转快，收尾时要有明显的顿挫感，不能一路平推。想听不同名家在这一段的处理差异，可以看 名家演绎版本 的逐条对照。
收尾与砸挂
一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肉、肥肉、瘦肉、羊肉、牛肉、狗肉、驴肉、马肉、兔肉、飞龙肉。
结尾落到「飞龙肉」时通常会有一个明显的收音，把观众的情绪从密集的菜名里拽回来，再转入垫话收场。完整版的收尾还有一段关于「吃不了兜着走」的包袱，各版本处理不同，不必强求统一。
贯口分段精讲
配套训练把一个长段子拆成可训练的单元，是大多数曲艺学员绕不开的第一步
名家演绎版本对照
版本资讯同一段报菜名完整版，在不同年代的舞台上呈现出完全不同的气质
菜名图鉴 · 报菜名菜名大全
回到全文贯口里那些听着耳熟却说不清来历的菜，逐个拆开看
新手学习教程
常见问题背不下来通常不是记性的问题，而是拆解方式的问题
01
先通读，不追求记住任何一个菜名
第一遍只看 报菜名完整版台词全文，把整段话当作一个故事读下去，感受从垫话到砸挂的情绪曲线。这个阶段的目标是建立整体印象，任何试图背词的冲动都要压住。
02
按段落切成六个单元，逐段攻克
参照 贯口分段精讲 的划分方式，把全篇切成垫话、凉碟、野味、海河鲜、熘烩、丸子六个单元，每天只练一段，练到能在不看文本的情况下完整说完再进入下一段。
03
用节拍器固定节奏，再逐步撤掉
把节拍器设到每分钟 96 拍，四拍念一组菜名。节奏稳定之后再撤掉节拍器，你会发现语速比之前更均匀，中段也不容易失控。
04
跟读名家录音，逐句比对差异
在 名家演绎版本 里挑一个与你语速接近的版本，逐句跟读并录下自己的声音，重点比对熘烩段与丸子段的处理差异，这一步通常能带来最明显的进步。
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我要提问关于报菜名完整版，被问得最多的几个问题
Q报菜名完整版一共有多少道菜？
没有绝对统一的答案。传统文本大约在一百五十道上下，而不同演员在不同时期的演出版本会做增删，常见版本跨度在一百四十到两百余条之间。本站 完整版台词全文 采用的是流传较广的一个版本。
Q零基础可以直接背报菜名完整版吗？
可以，但不建议一上来就整段背。先按 贯口分段精讲 把内容切成六个单元，每天攻一段，通常两周左右能完成通篇。直接整段硬背的话，中段串行的概率非常高。
Q不同名家的报菜名版本差别在哪里？
主要差别在语速、断句位置、菜名增删和现挂密度四个方面。可以在 名家演绎版本 里逐个对照，听同一段丸子段在不同演员口中的处理方式，差异会非常明显。
Q报菜名里的菜名都是真实存在的菜吗？
大部分是，但有一部分属于旧时宴席菜或地域叫法，如今已不常见，例如哈什蚂、饹炸、菜蟒等。我们在 菜名图鉴 里挑选了代表性条目做了解释。
Q练习贯口对普通话有要求吗？
有一定要求，但不必等到普通话完全标准再开始。贯口训练本身就是很好的口腔与气息练习，边练边纠正发音效率往往更高。重点是先保证字头清晰，再逐步处理儿化与轻声。
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熘烩段果然是坎。按分段精讲里的办法把熘和烩故意拉开练了三天，回来再念 报菜名完整版 明显顺了很多，之前每次都在熘鱼骨那里断掉。
对比了 名家演绎版本 里的几个录音，马三立那一版是真的松弛，第一次听会觉得怎么这么慢，多听几遍才明白留白才是本事。
菜名图鉴这个板块挺有用，之前一直不知道哈什蚂是什么，念的时候心里没底，现在知道了反而念得更稳。
丸子段十三个丸子连着来，一开始总想加速，结果越念越糊。后来按 节奏与顿挫处理 里说的四拍一组，反而稳住了。速度真不是第一位的。
希望能补充一些南方菜系的条目，地方化改编那版听着很有意思，就是菜名不太熟，得对着图鉴才能跟上。
建议在 常见问题 里再加一条关于换气偷气的基础说明，新手问得最多的其实是这个，而不是菜名数量。